Le Petit Commines

DES PRODUITS D'EXCEPTION,
SOIGNEUSEMENT SÉLECTIONNÉS
ET CUISINÉS SUR PLACE

UNE PASSION EN HÉRITAGE !

Pour inscrire nos convictions et nos valeurs dans le marbre, nous avons choisi de devenir Maîtres-Restaurateurs et faire partie du Collège Culinaire de France. Ces deux entités militent pour l’excellence de la cuisine française

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs est une organisation qui a été créée dans le but de promouvoir l’excellence culinaire en France. Elle regroupe des chefs cuisiniers et des restaurateurs passionnés par leur métier et engagés dans la qualité de leur cuisine. Les membres de cette association sont tous des professionnels reconnus et expérimentés, qui s’engagent à respecter des critères stricts de qualité, de traçabilité et de respect de l’environnement dans leur cuisine. Ils proposent une cuisine créative, innovante et respectueuse de la tradition culinaire française, tout en mettant en valeur les produits locaux et de saison. L’Association Française des Maîtres Restaurateurs est un label de qualité pour les amateurs de bonne cuisine, qui garantit une expérience culinaire unique et mémorable.

Le Collège Culinaire de France est une organisation qui rassemble les plus grands chefs français, engagés dans la défense de la cuisine française et de son patrimoine culinaire. Ce collège a pour mission de promouvoir l’excellence culinaire, la qualité des produits et la transmission des savoir-faire culinaires. Les membres du Collège Culinaire de France sont sélectionnés pour leur expertise et leur engagement dans la promotion de la gastronomie française. Ils travaillent ensemble pour défendre les valeurs de la cuisine française, notamment le respect des produits, de la saisonnalité, de la diversité culinaire et de l’artisanat. Le Collège Culinaire de France est un symbole de la cuisine française, reconnue dans le monde entier pour son excellence, sa créativité et son raffinement.

DES PRODUITS D'EXCEPTION !

Nous travaillons avec des producteurs passionnés et passionnants. Nous tentons de rendre hommage aux fruits de leur travail et de sublimer leur production. Nous connaissons la plupart de nos vignerons, il se peut même que nous les ayons déjà aidés à vendanger leurs vignes. 

 

Exploitation agricole certifiée BIO, établie sur le modèle de l’agroécologie, pour une production de fromages fermiers hauts de gamme, respectueuse des hommes, des bêtes et de l’environnement !

 

Depuis 1935, la Maison Jacot Billey s’attache à travailler l’authentique Escargot de Bourgogne dans le plus grand respect et amour de ce produit noble. Goûtez les escargots qui fournissent l’Elysée.

La Maison Briottet, entreprise familiale depuis 1836 élabore la célèbre Crème de Cassis de Dijon ainsi que des crèmes  et liqueurs haut de gamme. Elle est classée entreprise du Patrimoine vivant

 

Fondée par l’une des experts les plus reconnues depuis la plantation jusqu’à la dégustation, en passant par les différentes étapes de fabrication. Des thés de grand luxe servis avec précision.

Militants du quotidien pour la création d’un cercle vertueux, où des producteurs consciencieux fournissent le meilleur de leur production au moment le plus opportun des saisons.

 

Maison familiale indépendante Bourguignonne. Elle a su préserver le savoir-faire de l’artisan moutardier avec la meule de pierre ce qui préserve toutes les qualités gustatives de la pâte.